每到一處旅游，除了當(dāng)?shù)氐木坝^，特色小吃也是一大亮點(diǎn)。泉州特色小吃數(shù)不盡，有的沿街就可尋到，有的卻藏“深閨”。逢上美食節(jié)，游客才有大大的口福。一些來泉州旅游的游客表示，如果沒有美食節(jié)，而且對(duì)泉州不熟悉，就可能與美食擦肩而過。為此，旅游業(yè)內(nèi)人士建議，可長(zhǎng)期舉辦美食節(jié)，或建特色美食街，讓泉州美食亮起來，吸引更多的游客，繼而推動(dòng)泉州的旅游。

現(xiàn)實(shí)

我市有百余種特色小吃

色澤雪白晶亮的晉江深滬魚丸，用肉骨清湯陪煮，起鍋后撒上蔥花、油蔥，味道鮮美。內(nèi)餡選取新鮮海蠣和鮮肉的泉港浮粿，用五角模具定型，放入油鍋里炸食，出鍋香飄五里。個(gè)頭飽滿的海蠣被煎炸得金黃金黃的，鮮嫩的海蠣、略帶甜味的韭菜在口中充分混合，讓人欲罷不能。

說起這些小吃，不少泉州人是津津樂道。閩菜大師程振芳先生介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，泉州地方特色的小吃有百余種。但由于原材料消失、飲食習(xí)慣改變、做工繁瑣等原因，目前市面上常見的泉州特色小吃只有幾十種。泉州有一些特色小吃，是國內(nèi)其他城市吃不到的，比如土筍凍。

問題 小吃或難打包或藏“深閨”

泉州旅游業(yè)內(nèi)人士說，泉州特色小吃大多數(shù)保質(zhì)期較短，沒有“真空裝”。現(xiàn)場(chǎng)品嘗后，很難“打包”回家。另外一些美食小吃是泉州特有的，但是宣傳力度不夠，被其他地方“搶走”的也不少。

泉州的小吃大都分布于大街小巷，游客要逛很多地方，才能淘到這些美味小吃。尤其一些小吃，他們還得通過本地人找“老字號(hào)”，才能品嘗到正宗的口感。

該業(yè)內(nèi)人士還介紹道，目前泉州小吃在本地的銷量都不錯(cuò)，但是許多商家僅局限于在本地的發(fā)展。“不少美食店只有加工場(chǎng)所，只從事零售經(jīng)營，連專門的門面也沒有，難以形成規(guī)模�！�

雖然我市出現(xiàn)了雞爪、肉粽這類攜帶方便的美食，但要品嘗正宗的泉州小吃，還需要到特定的商店購買，美食的伴手禮少之又少。

建議

舉辦美食節(jié)建特色美食街

“除了美麗的風(fēng)光，還要有好吃的特色食物，這樣才能令人流連忘返�！比A僑大學(xué)旅游學(xué)院汪京強(qiáng)教授說，以臺(tái)灣游為例，風(fēng)景和美食是吸引眾多游客赴臺(tái)觀光的主要原因。去臺(tái)灣旅游的人，一定不會(huì)錯(cuò)過擁有眾多地道臺(tái)灣小吃的士林夜市。泉州擁有許多特色美食，但卻沒有像士林夜市這樣的集中特色美食街，出名得讓外地游客非去不可。“將美食與旅游緊密相連，擁有一條具有地方特色的美食街，可以大大提升泉州旅游城市的整體魅力。”

他還建議，國內(nèi)許多旅游城市都在節(jié)假日期間以舉辦美食節(jié)的形式，吸引外地游客，以東莞為例，國慶期間的“第十屆東莞美食節(jié)”，吸引了65萬人次游客入場(chǎng)品嘗美食，參展商營業(yè)額達(dá)到5000萬元。我市同樣可以在黃金周期間舉辦美食節(jié)。相信經(jīng)過幾年的宣傳推廣，會(huì)有更多的外地游客慕美食節(jié)之名而來，這也可以提高泉州美食知名度。

“臺(tái)灣許多本地的小吃都是從泉州傳過去，再根據(jù)臺(tái)灣本地的需求改良而成�！迸_(tái)灣旅游協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張景云先生建議，泉州的美食在食材處理上可充分利用果蔬做搭配，將色澤體現(xiàn)出來，引起視覺上的觸動(dòng)進(jìn)而引起食欲。商家還要學(xué)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)食客口味的變化，不斷進(jìn)行改良以迎合大眾口味需求。