近日，《鐵觀音——安溪烏龍茶傳統(tǒng)制作技藝》一書出版，這是泉州首部從考古、民俗角度研究安溪茶史的專著，該書由泉州市博物館館長陳建中、泉州海交館文博研究員陳麗華兩兄妹，以及中國藝術(shù)研究院莊莉共同完成。

2008年，安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝被列入國務(wù)院公布的第二批國家級“非遺”名錄。作為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書”，該書詳述了這一制作技藝的“前世今生”，對研究泉州茶史和保護傳統(tǒng)技藝具有重要意義。

2007年下半年至2011年年底，作為第三次全國文物普查的普查員，陳建中帶領(lǐng)一個小組走進故鄉(xiāng)安溪，踏遍每一個城鎮(zhèn)村落。讓陳建中最感興趣的是，普查中發(fā)現(xiàn)了相當一部分文物與安溪茶的歷史文化有千絲萬縷的關(guān)系。

“老鄉(xiāng)們、親戚朋友一見面就是‘來，先吃一杯茶’，‘歇一下，吃杯茶再說’，然而現(xiàn)有關(guān)于安溪烏龍茶的記載較為零散，泉州茶史尚無系統(tǒng)研究和記載，這不能不說是個遺憾�！标惤ㄖ姓f。

2008年，“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書”鄭副主編多次力薦，陳建中與女兒陳冬瓏等人完成了《德化瓷》的撰寫，并于2009年年底出版。隨后，鄭副主編又推薦他擔任“安溪茶”的編寫，并列入該叢書。出于對故鄉(xiāng)的那份情，陳建中最終答應(yīng)了。

2010年秋，陳建中邀請妹妹陳麗華、中國藝術(shù)研究院的莊莉，一起開始搜羅、閱讀、整理有關(guān)安溪茶的著作，尤其是有關(guān)安溪茶歷史及其制作工藝的各種專著，同時進行田野調(diào)查、編寫大綱。

陳建中擅長茶葉考古和茶瓷外銷領(lǐng)域；妹妹陳麗華擅長地方史、海外交通史研究；莊莉擅長非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、非遺歷史文獻的收集。經(jīng)過一年多的努力，三人完成編寫工作。

“希望通過對各種資料的分析研究，力爭全面探索鐵觀音——安溪茶傳統(tǒng)制作技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形成、傳承、發(fā)展與保護。”今年10月，《鐵觀音——安溪烏龍茶傳統(tǒng)制作技藝》出版，全書有200多頁分八個章節(jié)，全面論述“非遺”安溪鐵觀音的“前世今生”。

“最遲到唐末，隨著移民的到來，安溪人開始種茶、制茶、品茶、詠茶�！痹摃�記載，宋元時期，飲茶之風吹遍南北，從寺院到民間，安溪茶葉初步發(fā)展，開始與絲綢、瓷器一起銷往海外；明代中后期，安溪大部分區(qū)域已經(jīng)遍植茶樹，成為烏龍茶的發(fā)源地，并最先發(fā)明了茶樹無性繁殖法，茶葉也進入商品化。

清代以來，安溪茶農(nóng)不斷總結(jié)植茶、制茶經(jīng)驗，茶葉開始步入興盛，安溪烏龍茶大量外銷。尤其是名茶鐵觀音的發(fā)現(xiàn)及其獨特制作技藝的成熟，使安溪茶在中國乃至世界茶史上均居重要的地位并具影響力。

記者得知，書中有頗多宋元明清時期的珍貴古圖，有的甚至是首次刊印。

宋徽宗《文會圖》，據(jù)介紹是公認的描繪茶宴的佳作，展現(xiàn)了宋代文士雅集的典型場面；明代丁云鵬的《煮茶圖》，文士們把品飲活動置于大自然，獨攬山水之勝，飽嘗林泉之趣，使整個品飲活動充滿詩情畫意，頗合于天地之道；清代張伯龍的《榕村雅集圖》則描繪安溪人李光地及其門生在亭臺樹下間品茶等活動的情景，此圖集現(xiàn)藏于泉州市博物館……還有寫于竹簡上的“傳統(tǒng)點茶譜”，令人頓感古色古香。

作為我國搶救和保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表性工作機構(gòu)，中國藝術(shù)研究院專門成立了相關(guān)的研究與職能部門，負責組織指導各地開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報工作，并組織各地專家、學者撰寫具有權(quán)威性的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書”。

叢書包括《昆曲》、《古琴》、《年畫》、《少林功夫》、《南音》、《客家山歌》、《太極拳》、《泉州提線木偶戲》、《江南絲竹》、《德化瓷》等。